couteaux céramique

Bien que ces cinq dernières années soient marquées par un regain d’intérêt pour les nouveaux couteaux en céramique, les anciennes techniques de fabrication des lames n’ont pas pour autant perdu leur raison d’être et toute l’efficacité qui leur était connue. Un exemple palpable reste encore les couteaux en acier Damas qui, pour bien de grands Chefs cuistots, sont d’une efficacité indéniable et d’une résistance pratique qui n’a rien avoir avec celle d’autres couteaux. De plus, si les lames en céramique sont plus tranchantes et non oxydables, elles n’ont cependant pas la même résistance que les couteaux Damas devant une côte de bœuf non désossée. A la redécouverte des couteaux Damas, les vrais couteaux de chef ! Aux origines de l’acier Damas et redécouverte de la technique Issue d’une technique datant de plus 2000 ans, l’acier Damas encore appelé en abrégé Damas aurait été utilisé lors des toutes premières croisades en Syrie par les Sarrazins pour forger des armes blanches. Utilisées lors des batailles, ces armes s’étaient révélées être d’une solidité incomparable et d’une efficacité redoutable. Ce qui vaut à l’acier sa célébrité notable et son utilisation pour fabriquer les épées les plus prestigieuses, les canons de fusils, les pistolets ainsi que les objets d’art et de collection importants. Depuis lors, cet acier aux performances impressionnantes a traversé les siècles et a été redécouvert depuis seulement deux décennies par des forgerons américains experts dans la coutellerie. Depuis, il est utilisé pour concevoir des couteaux multi-usages en acier carbone ou en acier inoxydable qui ont fait le beau temps des plus grandes cuisines à travers le monde. Aujourd’hui encore, ces couteaux en acier Damas attestent de toute leur efficacité grâce aux nouvelles techniques de fabrication. En effet, plusieurs techniques modernes peuvent être adoptées pour travailler les couteaux Damas mise à part celle qui consiste à préparer du lopin en empilant des plaquettes d’acier de dimensions identiques avant de passer à la soudure en un seul bloc homogène. Viennent ensuite les phases d’étirage et de redressage ainsi que celles de la mise en forme et de la finition. Les qualités d’un couteau Damas Les couteaux Damas doivent l’excellence de leur qualité au Damas moderne obtenu par corroyage. Cet acier retravaillé est utilisé pour fabriquer aussi bien des lames de collection que des lames à usage traditionnel dans les cuisines. Pour agrémenter l’apparence visuelle de certaines lames, l’alternance de couches inoxydables avec le nickel contribue à leur donner une couleur brillante gris argenté. Par ailleurs, ce qui fait des couteaux Damas de vrais couteaux de chefs, c’est d’abord l’unicité de l’acier avec lequel ils ont été forgés de même que l’exclusivité des dessins des couches. Ensuite, ce sont des couteaux tout aussi solides que flexibles. Ils ont une prise en main confortable et sont d’une manipulation très aisée. Pour les utilisateurs, ils procurent une émotion des grands moments et sensation de perfection dans chacune des coupes effectuées. Enfin, ces couteaux sont faciles à entretenir. Un essuyage de la lame après chaque utilisation ou un graissage occasionnel suffiront bien à les maintenir en très bon état.